SKLEPNÍ NABÍDKA ·
 Od
ledna 2004 jste
Kalendář akcí: 15.3.2010
- RYZLINK
RÝNSKÝ - srovnávací degustace
22.3.2010 - REISTEN 24.3.2010 - MARCUS 29.3.2010 - MODRÝ SKLEP  
Klára Kollárová
vás provede večerem plným rieslingů, tedy ryzlinků rýnských. Smyslem je
popovídat si o těchto vínech, naučit se něco o charakteristice
odrůdy a ukázat si na vzorcích těchto vín jejich projevy, pokud
pocházejí z různých regionů.
 Čeká vás
dvanáct vzorků ryzlinků z celého světa. Vína budou z Čech,
Moravy, Slovenska, Rakouska, Německa, USA, Francie, Itálie, Nového
Zélandua Austrálie, suchá, sladká i šumivá, v
průměrné ceně okolo 500,- Kč za láhev.
Zatím víme, že budou: Čechy: Školní statek Mělník 2007 ps Morava: Velký Sonberk Botrytický 2007 Barabáš ps 2007 Rakousko: Kamptal, Birgit Eichinger, Gaisberg 2008 Wachau, Steinterrassen Riesling Federspiel 2007, Weingut Franz Hirtzberger Německo: Mosel, Riesling vom Roten Schiefer 2008, Clemens Busch Mosel, Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling auslese 2006, Fritz Haag Rheingau, Johannishof, Retro domos 07 Pfalz, Riesling Deidesheimer Herrgottsacker 2008, Reichsrat von uhl Francie, Alsace: Riesling Tradition 2003 Hugel USA, Washington: Eroica 2006, Chateau St. Michelle Tento seminář je koncipovaný pro minimálně 10 a maximálně 20 osob. Rezervace budeme potvrzovat. Prosíme, objednávejte místa závazně.
REISTEN  Reisten
sídlí v úžasné vinařské
obci Pavlov,
která je přímo pod hlavním svahem Pálavských vrchů a zříceniny Dívčí
hrad (MAIDENBURG). Výraznou osobností vinařství je mimořádně zajímavá osobnost, vizionář Radek Nepraš, který je tvůrcem filozofie vinařství a současně také sklepmistrem. Určuje výslednou podobu jednotlivých odrůd ve vinici i ve sklepě a výsledný projev vína, které přichází zákazníkům na stůl. Ochutnáme tato vína: 
MARCUS - vinařství, jehož pojmenování není náhodné. Byl to právě Marcus Aurelius, který na Moravských pláních okolo Pálavských vrchů zřídil první výsadbu vinic, aby pro legionáře nemusel vozit víno až z daleké Itálie.
Vína MARCUS jsou zpracovávána s největší péčí, která začíná již ve vinicích. Řezem se redukuje výnos, aby sklizené hrozny obsahovaly co nejvíce extraktu s charakteristickou odrůdovostí. Ve vinařství jde v prvé řadě o kvalitu vína, nikoli o kvantitu. Vinařství vlastní 5 ha vinic a dále nakupuje hrozny z osvědčených vinařských tratí od zkušených pěstitelů. Veškerá vína jsou vyráběna jako vína přívlastková - to znamená, že hrozny jsou sklizeny z vinohradu, až dosáhnou potřebné zralosti a cukernatosti. Nezřídka se taková sklizeň provádí v listopadu. Mošt je zpracováván nejmodernější technologií: metodou řízeného kvašení, kde je možné ovlivnit poměr alkoholu a zbytkového cukru tak, aby vína byla plná s výrazným buketem. Díky množství zbytkového cukru si uchovají lahodnou chuť i charakter, který je dominantní pro mikulovskou oblast. Takováto vína jsou vyráběna v malých šaržích, maximálně 3000 lahví z jedné odrůdy a vinařské tratě. Hlavním produktem Vinařství MARCUS jsou bílá vína a klarety, ojediněle červená vína. Naše zkušenost: loni jsme v rámci projektu Hladinka testovali některá rosé MARCUS. Dlužno říct, že nás mile překvapila. Ostatní vína neznáme a tak se těšíme na nabízené širší portfolio ! Ochutnáme:
Modrý sklep - Agrodružstvo Šaldorf  Je Modrý sklep skutečně modrý? Ano je. Je vykopaný cca 20 m pod zemí v pískovci, který skutečně má na denním světle modrou barvu. Svou 350 metrů dlouhou spletí chodeb tvoří sklep labyrint, ve kterém neznalý člověk snadno zabloudí. Vína z Modrého sklepa se vyznačují tím, že nejsou vytvářena "komerčně" - na rychlé vypití, nýbrž je jim dán čas na jejich zrání... Znojemská pooblast poskytuje zpravidla vína s vyšším obsahem kyselin a mladá vína by se mohla zdát poněkud hrubá. Záměrem sklepmistra je proto ponechávat víno zrát delší čas, než vinařství započne s jeho distribucí. Ta nejkvalitnější vína nazrávají několik let a navzdory všem dnešním trendům mladých vín je víno z Modrého sklepa, které je staré pět, deset či více let, opravdovým degustačním zážitkem (doufám, že nějaké takové víno také ochutnáme!). Tedy to, co vinař přinese z vinohradu, se v Modrém sklepě snaží zachovat a ponechávají na sklepmistrovi a na příhodných podmínkách sklepního zrání dotvoření specifického terroir... Modrý sklep je znám především mimořádnými Sauvignony, typově charakteristickými pro Znojemskou vinařskou podoblast.  Jak
se u nás pomalu již stává zvykem, nepůjde jen o pouhou
prezentaci vín, nýbrž pan Pavel Hub
předvede poněkud netradiční
ochutnávku. Budete mít
možnost ochutnat,
porovnat a zhodnotit vedle sebe vína, tentokrát jakostní
a přívlastková. Půjde o to zjistit, proč jsou vína
jakostní levnější a dostupnější širšímu okruhu zákazníků než
vína přívlastková. "Jakostky" z Modrého sklepa jsou
velice dobře pitelné a byť jsou obecně jakostní vína
považována za méně kvalitní, tentokrát zaujmou i v porovnání s
vyššími přívlastky. Výkladem pana Huba např.
zjistíte, co se děje s hrozny po sklizni a proč se z jedněch dělá víno
právě jakostní a z druhých víno přívlastkové.Z degustačního seznamu vidíte, že srovnání bude zajímavé. Jsme zvědavi, jak se pan Hub popere např. s tím, že po úžasném a plném Tamínu 07 PS podá právě jakostní Sauvignon. A jak doufáme, mimo tuto nabídku pan Hub pro nás otevře i nějakou archivní raritku. Ochutnáme přinejmenším: Veltlínské zelené - jakostní 2008 Veltlínské zelené 07 PS G 2007 Rulandské bílé - jakostní 2008 Rulandské bílé 06 VzH G 2006 Muškát moravský 07 K 2007 Tramín - jakostní 2007 Tramín 07 PS G 2007 Sauvignon - jakostní 2008 Sauvignon 07 PS G 2007 Cabernet Sauvignon - jakostní 2006 Cabernet Sauvignon 06 PS G 2006 |
