REISTEN

22.3.2010 ... z cyklu Prezentace vinařství

Čas:   18:30

Vstupné: 250,- Kč

REISTEN

Reisten sídlí v úžasné vinařské obci Pavlov, která je přímo pod hlavním svahem Pálavských vrchů a zříceniny Dívčí hrad (MAIDENBURG). 

Vinařství obhospodařuje přibližně 30 hektarů vlastních vinic, které jsou v mikulovské vinařské podoblasti.  Reisten je vinařství bílých vín, mezi klíčové odrůdy patří Pinot Blanc a Riesling. Veškeré sazenice jsou dovezeny z původních zemí, lokalit a terroir výskytu těchto odrůd.  Z dalších pěstovaných odrůd je to Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Ryzlink vlašský, a  Gewürztraminer. Z modrých pak Pinot Noir, Merlot a Svatovavřinecké. Reisten vyrábí ročně 100 000 litrů vína, cílová skupina zákazníků je vrcholová gastronomie, privátní klientela a vinotéky.

Vína Reisten se jsou typická zvláštním projevem: vysokou mineralitou až slaností. Díky tomu si nachází své vyznavače i odpůrce. 

Výraznou osobností vinařství je mimořádně zajímavá osobnost, vizionář Radek Nepraš, který je tvůrcem filozofie vinařství a současně také sklepmistrem. Určuje výslednou podobu jednotlivých odrůd ve vinici i ve sklepě a výsledný projev vína, které přichází zákazníkům na stůl.

Ochutnávku povede obchodní zástupce Reisten, Petr Očenášek.

Ochutnáme tato vína:

MARCUS

24.3.2010 ... z cyklu Prezentace vinařství

Čas:   18:30

Vstupné: 250,- Kč

Vína MARCUS jsou zpracovávána s největší péčí, která začíná již ve vinicích. Řezem se redukuje výnos, aby sklizené hrozny obsahovaly co nejvíce extraktu s charakteristickou odrůdovostí. Ve vinařství jde v prvé řadě o kvalitu vína, nikoli o kvantitu.

Vinařství vlastní 5 ha vinic a dále nakupuje hrozny z osvědčených vinařských tratí od zkušených pěstitelů. Veškerá vína jsou vyráběna jako vína přívlastková - to znamená, že hrozny jsou sklizeny z vinohradu, až dosáhnou potřebné zralosti a cukernatosti. Nezřídka se taková sklizeň provádí v listopadu.

Mošt je zpracováván nejmodernější technologií: metodou řízeného kvašení, kde je možné ovlivnit poměr alkoholu a zbytkového cukru tak, aby vína byla plná s výrazným buketem. Díky množství zbytkového cukru si uchovají lahodnou chuť i charakter, který je dominantní pro mikulovskou oblast. Takováto vína jsou vyráběna v malých šaržích, maximálně 3000 lahví z jedné odrůdy a vinařské tratě.

Hlavním produktem Vinařství MARCUS jsou bílá vína a klarety, ojediněle červená vína.

Naše zkušenost: loni jsme v rámci projektu Hladinka testovali některá rosé MARCUS. Dlužno říct, že nás mile překvapila. Ostatní vína neznáme a tak se těšíme na nabízené širší portfolio !

Ochutnáme:

MODRÝ SKLEP

29.3.2010 ... z cyklu Enovzdělávací setkání

Čas:   18:30

Vstupné: 250,- Kč

Modrý sklep - Agrodružstvo Šaldorf



Je Modrý sklep skutečně modrý? Ano je. Je vykopaný cca 20 m pod zemí v pískovci, který skutečně má na denním světle modrou barvu. Svou 350 metrů dlouhou spletí chodeb tvoří sklep labyrint, ve kterém neznalý člověk snadno zabloudí.

Vína z Modrého sklepa se vyznačují tím, že nejsou vytvářena "komerčně" - na rychlé vypití, nýbrž je jim dán čas na jejich zrání... Znojemská pooblast poskytuje zpravidla vína s vyšším obsahem kyselin a mladá vína by se mohla zdát poněkud hrubá. Záměrem sklepmistra je proto ponechávat víno zrát delší čas, než vinařství započne s jeho distribucí. Ta nejkvalitnější vína nazrávají několik let a navzdory všem dnešním trendům mladých vín je víno z Modrého sklepa, které je staré pět, deset či více let, opravdovým degustačním zážitkem (doufám, že nějaké takové víno také ochutnáme!). Tedy to, co vinař přinese z vinohradu, se v Modrém sklepě snaží zachovat a ponechávají na sklepmistrovi a na příhodných podmínkách sklepního zrání dotvoření specifického terroir...

Modrý sklep je znám především mimořádnými Sauvignony, typově charakteristickými pro Znojemskou vinařskou podoblast.

Jak se u nás pomalu již stává zvykem,  nepůjde jen o pouhou prezentaci vín, nýbrž pan Pavel Hub předvede poněkud netradiční ochutnávku. Budete mít možnost ochutnat, porovnat a zhodnotit vedle sebe vína, tentokrát jakostní a přívlastková. Půjde o to zjistit, proč jsou vína jakostní levnější a dostupnější širšímu okruhu zákazníků než vína přívlastková. "Jakostky" z Modrého sklepa jsou velice dobře pitelné a byť jsou obecně jakostní vína považována za méně kvalitní, tentokrát zaujmou i v porovnání s vyššími přívlastky. Výkladem pana Huba např. zjistíte, co se děje s hrozny po sklizni a proč se z jedněch dělá víno právě jakostní a z druhých víno přívlastkové.

Z degustačního seznamu vidíte, že srovnání bude zajímavé. Jsme zvědavi, jak se pan Hub popere např. s tím, že po úžasném a plném Tamínu 07 PS podá právě jakostní Sauvignon. A jak doufáme, mimo tuto nabídku pan Hub pro nás otevře i nějakou archivní raritku.

Ochutnáme přinejmenším:
Veltlínské zelené - jakostní 2008
Veltlínské zelené 07 PS G 2007
Rulandské bílé - jakostní 2008
Rulandské bílé 06 VzH G 2006
Muškát moravský 07 K 2007
Tramín - jakostní 2007
Tramín 07 PS G 2007
Sauvignon - jakostní 2008
Sauvignon 07 PS G 2007
Cabernet Sauvignon - jakostní 2006
Cabernet Sauvignon 06 PS G 2006